食用油——冷榨油

什么是冷榨油?

冷榨油是指通过冷榨制油工艺提取的食用油。

冷榨制油是油料不通过蒸炒、焙炒等高温加热，在低于60/80℃的温度下借助机械外力的作用将油脂从油料中挤压出来。

冷榨油有何特点、好处？冷榨油具有营养、安全及绿色环保的特点。

冷榨制油法隶属物理工艺，不经过高温热处理，不会破坏油脂的内部成分，更多地保留了油脂中的生育酚、植物甾醇等有益伴随物，所得油脂中的营养成分较高。

同时能够能避免高温加工产生的反式脂肪酸和油脂聚合体等有害成分；与浸出法相比，能够避免与有机溶剂、碱液、活性白土等物质的接触，减少油脂中的溶剂残留；是一种安全的食用油。

冷榨制油技术的应用，挣脱了常规热榨及溶剂制油工艺的束缚，避免及减少了各类化工原料及水电能源的消耗，对环境影响较小，可同时获取高质量油脂与低变性饼粕，深化了制油后饼粕的利用价值，可以达到“绿色环保”消费要求。

市场上的冷榨油有什么不同吗？

目前我国市场上出现了冷榨花生油、冷榨茶油、冷榨芝麻油、冷榨大豆油、冷榨菜籽油等，普遍具有色泽清透、风味清香的感官特点，同时不同种类的冷榨油脂肪酸构成各有特点，营养伴随物各有所长。

如冷榨花生油更完整保留了花生的多种营养成分，“油更香，烟更少”；冷榨大豆油色、香、味齐全，同时富含维生素E、生育酚、甾醇等；冷榨芝麻油富含的芝麻素、冷榨茶油富含的天然多酚；均是有助于延缓衰老的抗氧化物质。

我国冷榨油产品越来越丰富，大众可选择适合自己口味和健康需求的品类。