神奇的硒元素

有这样一种灰褐色的小鸟，它的颜值平平，但它天生有一副好嗓子，它的鸣叫声高亢明亮、婉转动听，据说就连歌唱家听了也会羡慕。此外，它的视力也很好，即使在夜里也能把东西看得一清二楚。与别的鸟儿不同，它喜爱的是夜里歌唱，而白天，则很少鸣唱。人们根据它的习性给它取了一个好听的名字--夜莺。

而科学家们更感兴趣的是：夜莺为何在黑夜视力也不受影响呢？经过研究表明，夜莺眼睛的含硒量很高，足足是人的100倍。其实，眼睛已经是人体总含硒量高的器官了，比其他组织的器官高20倍。难道夜莺视力好和硒有关么？

硒，到底是个什么物质呢？日常生活中怎样摄取呢？小农还是问问中国农业科学院的专家，听听专家怎么说吧！

硒是什么？

硒是一种化学元素，化学符号是Se，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体需要的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。

无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。

植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

硒元素的健康价值？

硒是人体需要的微量元素，虽然占人体总重量不足十万分之一，却是维持健康的重要元素之一。硒在人体内就像清洁工一样，可以清除体内自由基和过氧化物这些导致疾病、衰老和死亡的有害因子，从而提高人体的抗病能力。

既然硒这么重要，为何富硒食品在网上有很大争议呢？其实，跟硒含量的多少有关系。缺硒肯定是不行，会直接导致疾病，比如下面这几种：

缺硒会怎样？

人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害体缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等。

按需补硒有哪些好处？

硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑 制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

但人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源。硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

富硒食品有天然富硒以及人工富硒两种，天然富硒就是在富硒地区散养或者种植的食品，人工富硒则是通过养殖过程中人工添加含硒的原料，促使产品含硒。如果一个产品说自己富硒，但产地并不富硒，就基本可以推断是人工富硒的产品了。